Biochimie - enzymologie

Ce module comprend 3 matières :

• Remise à niveau en biochimie
• Enzymologie
• Chimie analytique

Biochimie

• Premières notions

Enzymologie

• Comprendre les grands principes de l’enzymologie et les applications industrielles des enzymes

Chimie analytique

• Connaître les gestes de base utilisés en chimie analytique
• Connaitre et comprendre l’intérêt des techniques analytiques de base

Bases de chimie générale, de chimie organique et d’enzymologie

Biochimie :

• Structure et réactivité des molécules biologiques (isomérie, effet électronique, oxydoréduction)
• Réactivités des principales fonctions biologiques (alcool, amine, acide, cétone)
• Exemples de mécanismes chimiques dans le métabolisme (addition, épimérisation, aldolisation, réaction de Claisen)

Enzymologie :

• Base de la catalyse chimique et enzymatique
• Propriétés des enzymes
• Fonctions des enzymes dans le métabolisme
• Applications industrielles

Description des TP :

• Simulation numérique de la biosynthèse du lactosucrose à l’aide du logiciel Edu'modèles.
• Suivi de la biosynthèse de lactosucrose (à partir du lactose et du saccharose) en bioréacteur enzymatique à β-galactosidase immobilisée sur billes d'alginate en comparaison avec l'enzyme libre.

Formation aux risques chimiques :

MOOC de 4h de travail étudiant, proposé par l’INRS : Acquérir les notions de base sur les produits chimiques

Chimie analytique :

• Les notions de métrologie
• Les notions de base de Chimie des solutions (acidi alcalimétrie, oxydo réduction, complexométrie et précipitation)
• Les notions de base de Spectroscopie atomique et de spectroscopie optique moléculaire (Spectroscopie UV Visible et spectrofluorimétrie)          
• Apprentissage des gestes de base utilisés en Chimie Analytique
• Connaitre et comprendre l’intérêt des techniques analytiques de base

Description des TP

• TP de métrologie (3 heures)
• Titrage acido alcalimétrique (3 heures) peut être couplé avec les TP de métrologie
• Dosage en spectrophotométrie (3 heures)
• Dosage de la quinine par fluorométrie (3 heures)
• Dosage du sodium et du potassium par photométrie de flamme (éventuellement)