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Sciences, Technologies, Santé

Licence Professionnelle Contrôles Agro-alimentaires et Biotechnologies

  • ECTS

    180 crédits

  • Durée

    1 année

  • Composante

    UFR Sciences et Techniques

Présentation

Objectifs

La Licence Professionnelle CAB forme des Cadres Techniques (niveau Bac+3) spécialisés dans l’analyse, la gestion et la maîtrise du risque sanitaire. Ils sont capables d’utiliser les outils scientifiques et méthodologiques nécessaires à la surveillance de la qualité du produit, tout au long de la vie de ce dernier (des matières premières à la commercialisation).

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Savoir faire et compétences

Contrôle qualité

Agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique
Maîtrise des techniques d’analyses microbiologiques, chimiques et biochimiques des produits (aliments, médicaments, cosmétiques...). L’importance de la veille technologique est soulignée. Le contrôle des environnements (eaux, air et surfaces), susceptibles d’être vecteurs de contamination, est également traité.

Génie génétique et Biotechnologies

Dans le domaine végétal l’amélioration des espèces végétales est une préoccupation importante, mais pose certains problèmes de gestion du risque comme le montre la controverse actuelle sur les OGM . Ces deux aspects dualistes sont abordés : avancées techniques et capacité de contrôle et de maîtrise.

Tests de Qualité par Microscopie

Technique d’analyse en fort développement (agroalimentaire, pharmacie...) qui permet d’examiner la structure et la qualité de constituants du produit (fibres végétales, graines, enrobages,…).

Connaissance des Normes et des procédures d’Assurance-Qualité

Normes et Qualité sont essentiels pour la mise en place, le suivi et le développement des procédures de contrôle au niveau de la chaîne de production ou du laboratoire d’analyses. La méthode HACCP et la maitrise de l’audit interne, au coeur de nombreuses démarches qualité, sont particulièrement développées. La formation traite également de la maîtrise des risques environnementaux liés à l’activité de l’entreprise, de la réglementation environnementale.

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Programme

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Admission

Conditions d'accès

Admissibilité sur dossier

Les candidats doivent être titulaires d’un diplôme de niveau Bac+2 ou équivalent (BTS, DUT, L2, 1er cycle d’école d’ingénieurs, …).

Admission après entretien individuel et signature d’un contrat d’apprentissage

La recherche du contrat par l’étudiant sera accompagnée et validée par l’équipe pédagogique.
Pour intégrer la L3, déposer un dossier de candidature sur la plateforme ecandidat.univ-rouen.fr.

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Modalités d'inscription

Et après

Insertion professionnelle

Cadre technique en laboratoire

Laboratoires d’analyses, contrôle de production en industries agroalimentaires, coopératives, laiteries, abattoirs, recherche et développement, répression des fraudes, police scientifique Prélèvements d’échantillons
Analyses et qualification des échantillons
Analyses sensorielles
Contrôles des environnements (eaux, air, surfaces)
Contrôles d’hygiène
Mise au point et validation de méthodes
Développement de nouvelles techniques de détection
Encadrement technique de laborantins
Veille technologique
Développement de nouveaux produits, notamment par les Biotechnologies

Assistant Qualité

Service Qualité des entreprises ou laboratoires, cabinets conseils
Identification et maîtrise des points critiques dans les procédés de fabrication et/ou d’analyses (démarche HACCP)
Mise en place des procédures de Contrôle-Qualité (élaboration, rédaction)
Formation du personnel au respect de ces procédures
Veille réglementaire
Maîtrise documentaire
Maîtrise des coûts
Élaboration des plans d’échantillonnage
Évaluation et maîtrise des risques tout au long de la vie du produit alimentaire
Certifications
Maîtrise de l’impact de l’activité de l’entreprise sur l’environnement naturel
Maîtrise de l’audit interne

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